verdures

Quan una planta en la seva totalitat o una part d'elles és comestible, és freqüent que se la denomini verdura. La cultivación d'aquestes plantes, en moltes ocasions es fa únicament amb l'objecte de l'aliment humà, i també per als animals durant el procés de cria.

Perquè es denominin verdures, cal que el color de les fulles sigui verd, Encara que existeixen alguns aliments que es consideren com verdures però no es caracteritzen per tenir aquest color: la raó de la necessitat de l'color és el pigment de la clorofil·la, que varia d'acord a les característiques de l'aliment i explica la variació dels tons verdosos .

les verdures, en realitat, pertanyen a el més abarcativo grup de les hortalisses, D'aquesta manera més ampli i incloent-hi a tots els aliments que es produeixen en una horta.

la producció de verdures en el món és molt important, i representen el segon grup d'aliments més produïts en el món, després dels cereals. El valor nutritiu de la verdures és notori, i malgrat que conté un valor baix de proteïnes, de greix i de contingut calòric, té una enorme quantitat de vitamines (A i C) i de fibra: De totes maneres, les verdures són 80% aigua.

De totes maneres, les verdures s'han de rentar amb aigua abundant abans de menjar-se, i introduir-se en un recipient adequadament net de manera tal d'assegurar-haver eliminat tots els possibles gèrmens presents en les verdures, que s'acumulen durant el creixement de la planta. La presència de microorganismes en verdures mal rentades i menjars sense cuinar, genera l'aparició de nombroses malalties com la colitis o les cucs.

les verdures solen incorporar-se a la dieta en la seva forma més crua, com a molt condimentades amb algun tipus d'oli o vinagre: a aquest menjar se l'anomena amanida, i hi de diversos tipus incloent moltes de les espècies de verdures. De tota manera, admeten altres tipus de cuines com la de el vapor, l'rostida o fins i tot la fregida: fins a alguns liqüen les verdures per poder consumir-les en forma líquida.

Per les costums culinàries d'Occident, és freqüent que les verdures estiguin una mica retretes pel que fa a atractiu en el gust per a moltes persones, especialment els nens: la inclusió de la verdura des de les primeres àpats és fonamental per inculcar la importància d'alimentar-se amb aquesta classe d'aliments.

Per diferents motius és que algunes persones trien tenir una dieta en què no mengen productes derivats dels animals, i llavors porten una dieta basada purament en les verdures: a aquesta dieta la hi denomina dieta vegetariana.

el consum de verdures aporta una gran quantitat de micronutrients que actuen també com antioxidants, i que protegeixen a qui les consumeix d'algunes malalties cròniques com cardiovasculars, com el càncer i com la integritat de la majoria dels teixits de el cos. És per això que s'agrupen en el segon nivell fonamental de la piràmide alimentària.