fongs

Content

• Exemples de fongs

El nom "fongs"És un terme genèric per a tot un regne d'éssers eucariotes (Posseïdors de cèl·lules nucleades) conegut com funghi, I que sol abastar als bolets, les floridures i els llevats (encara que més específicament a les primeres), ja que difereixen de les plantes i dels animals en la seva estructuració bioquímica i en les seves maneres d'alimentació i reproducció.

Per exemple, els integrants de el regne funghi posseeixen cèl·lules dotades d'una paret bioquímica com les plantes, però en comptes d'estar feta de cel·lulosa, ho està de quitina, el mateix compost de la closca dels insectes. A el mateix temps, es reprodueixen de forma sexual i asexual, Mitjançant la producció d'espores; són estructures immòbils al llarg de les seves existències i s'alimenten a través de fermentació de matèria orgànica en nombrosíssims i diversos hàbitats possibles.

la biodiversitat dels fongs és molt àmplia, hi ha fongs comestibles i verinosos, fongs parasitaris i silvestres, aprofitables per l'home, copròfils i pirófilos, però en general requereixen de condicions específiques d'humitat i nutrients per desenvolupar-se. Per això és possible trobar-los des de deserts, àrees salines, exposades a radiació ionitzant o al sòl de les selves humides tropicals.

La branca de la ciència que es dedica a l'estudi d'aquest tipus d'éssers es coneix com Micologia.

Exemples de fongs

1. Els xampinyons comuns (xampinyó). Fongs alimentaris per excel·lència, nadius d'Europa i Amèrica de Nord, formen part de nombroses vessants gastronòmiques i són àmpliament conreats a escala mundial. Sol ser blanc, d'hifa curta i barret rodó.
2. Fong reishi (Ganoderma lucidum). Fong paràsit de l'escorça de nombrosos tipus d'arbre, distribuït en zones tropicals i temperades, és un dels bolets més antigues que es conegui. Solen ser de colors variables, amb barret arronyonat i recobert d'una capa de laca.
3. Bolet cua de gall dindi (Trametes versicolor). Extremadament comú i variat en les seves pigmentacions, aquest fong amb forma de cua de gall dindi és considerat medicinal per la tradició xinesa mil·lenària, usat fins i tot com inmunoayudante contra el càncer. Sol créixer en escorces d'arbres, pedres o vessants humits.
4. Farinera borda (Amanita phalloides). El temut fong de la mort, reig mortal o cicuta verd, és un dels espècimens de bolet més verinosos coneguts. A l'ésser molt semblant a certs fongs comestibles, sol ser causa d'enverinament letal, amb efectes ràpids sobre el fetge i els ronyons. Tenen un cos prim i llarg, amb barret ample i groguenc.
5. rovellons (lactarius deliciosus). Cridats també rovellons o rovellons, són fongs comestibles molt comuns a Espanya, típics de pinedes i boscos mixtos. Afloren a la tardor, amb un cos marró i blanc de peu buidat i curt, que a l'trencar-segrega un làtex ataronjat. Se'ls cuina en guisats i sovint com a acompanyant de les carns.
6. El "Pa d'indi" (Cyttaria harioti). Llao llao o pa d'indi, és un fong parasitari de certs arbres patagònics pampeanos (el ñire i el coihue en particular), de la regió sud-americana xilena i argentina. Són comestibles. La seva aparició obstrueix els conductes savianos de l'arbre i aquest sol generar nusos per saltar-se el bloqueig, la qual cosa és un senyal recognoscible de la seva presència.
7. El huitlacoche o cuitlacoche (carbó del blat de moro). Fong comestible, paràsit de l'blat de moro, que ataca les panotxes tendres i adquireix l'aparença d'una agalla grisenca que enfosqueix a mesura que madura. A Mèxic el seu consum es considera una herència ancestral asteca, i nombrosos plats s'elaboren a partir d'ell.
8. Fongs Monguí (Psilocybe semilanceata). Mesurant entre 2 i 5 cm, amb un barret acampanat de color blanc i marró a mesura que madura, aquest fong al·lucinogen europeu és molt usat com psicotròpic. El seu efecte és contrari a el de la serotonina, generant una activació i extraversió que sovint pot tendir a la paranoia i la mania.
9. La reig bord (Amanita muscaria). Un fong bastant comú, té un característic barret vermell que pot confondre amb una farinera i que, en els seus primers estadis, apareix cobert de borrissols blanquinosos. És un conegut al·lucinogen i neurotòxic, que enverina als insectes que es posen sobre el seu barret i així manté la seva font de matèria orgànica.
10. Fong de la penicil·lina (Penicillium chrysogenum). Gràcies a l'aparició accidental d'aquest fong en els resultats experimentals d'Alexander Fleming, hem descobert el principal antibiòtic de la història, la penicil·lina. Hi ha tota una família de fongs capaços de segregar aquesta substància medicinal.
11. Orella de Judes (Orella de judes). Fong comestible que creix en l'escorça i branques mortes dels arbres i té un característic color rosat, per la qual cosa se li associa a un pavelló auricular humà. És comestible i se li atribueixen propietats antibiòtiques i antiinflamatòries.
12. shitake(Lentinula edodes). Fong comestible molt comú en la gastronomia asiàtica, se'l coneix també com "bolet de bosc negre" o "bolet de flor" a partir dels seus respectius noms locals. Se la suposa oriünda de la Xina, on és conreada tradicionalment sobre fusta o en cultius sintètics. El seu major productor mundial és el Japó.
13. Tòfones negres (Tuber melanosporum). Una altra variant de fong comestible, molt apreciat per la seva aroma i sabor. Es dóna a terra en els hiverns europeus i posseeix un aspecte negrós, de superfície berrugosa. És típic additament gastronòmic per als foie gras i diferents salses.
14. Candida humana (Candida albicans). Aquest fong es troba usualment a la boca, intestí i en la vagina, i està relacionat amb la digestió dels sucres via fermentació. Però sovint pot tornar-patogen i generar una candidiasi, Una malaltia de transmissió sexual molt comuna i perfectament curable.
15. Peu d'atleta (Epidermophyton floccosum). Aquest fong és un dels possibles responsables de l'afecció micòtica de la pell humana (tinya), sobretot quan aquesta es troba, com en el cas dels atletes, sotmesa a condicions de calor i humitat excessives. Formen colònies marrons groguenques o negres verduzcas.
16. Bolet de vellut(Flammulina velutipes). Fong comestible de llargues tiges i colors variats, molt apreciats en la gastronomia japonesa per la seva textura cruixent i la seva abundància en les escorces dels arbres.
17. Fong bioluminiscent (Omphalotus nidiformis). Típic d'Austràlia i Tasmània, així com l'Índia, aquest fong posseeixen una forma blanca de niu irregular, que llança certa llum en la foscor. Són una variant molt cridanera encara tòxica i no comestible.
18. Copica escarlata (cassoleta vermella). Fong mundialment present, que creix en pals i branques en descomposició a terra dels boscos humits, de típica forma rodona i rosada. Les seves aplicacions medicinals són conegudes, si bé la seva comestibilitat es troba encara sota debat dels autors especialitzats.
19. Fong de l'aflatoxina (Aspergillus flavus). Freqüent en blat de moro i maníes, així com catifes llargament humides, aquest fong està associat amb afeccions pulmonars i és altament al·lergogen, capaç de segregar micotoxines letals.
20. Floridura negre (Stachybotrys chartarum). Altament tòxic, aquest floridura apareix comunament en edificis abandonats en els quals hi hagi abundant matèria orgànica, molta humitat i poca presència lumínica, a més de poc intercanvi d'aire. La inhalació de les seves espores produeix enverinament i tos crònica, depenent del prolongat i la intensitat de l'exposició als seus micotoxines.

• Segueix amb: Exemples del Regne Fungi