Content
- Tipus de Carbohidrats
- Exemples de monosacàrids
- Exemples de disacàrids
- Exemples d'oligosacàrids
- Exemples de polisacàrids
els carbohidrats, glúcids o hidrats de carboni són biomolècules formades per carboni, hidrogen i oxigen. Els carbohidrats formen part dels cossos dels éssers vius complint funcions estructurals i d'emmagatzematge d'energia.
A l'consumir-los en aliment, ofereixen una font d'energia fàcilment disponible (a diferència de les greixos, Que també contenen energia però requereixen un procés més llarg en l'organisme per obtenir-la). El procés pel qual una molècula de carbohidrat allibera la seva energia s'anomena oxidació.
Cada gram de carbohidrat aporta 4 quilocalories.
Tipus de Carbohidrats
Segons la seva estructura, els carbohidrats es classifiquen en:
- monosacàrids: Formats per una única molècula.
- disacàrids: Formats per dues molècules de monosacàrids, unides per un enllaç covalent (enllaç glicosídic).
- oligosacàrids: Formats per entre tres i nou molècules de monosacàrids. Es troben habitualment units a proteïnes, De manera que formen glucoproteïnes.
- polisacàrids: Formats per cadenes de deu o més monosacàrids. Les cadenes poden estar ramificades o no. En els organismes, compleixen funcions d'estructura i emmagatzematge.
Pot servir-te: Exemples d'Monosacàrids, Disacàrids i Polisacàrids
Exemples de monosacàrids
Arabinosa: No es troba lliure en la naturalesa.
Ribosa: Es troba a:
- Fetge de res
- Llom de porc
- champignones
- espinacs
- bròquil
- espàrrecs
- Llet no pasteuritzada
Fructosa: Es troba a:
- garrofes
- prunes
- pomes
- Tamarindo
- mel
- figues
- pomelos
- tomàquets
- coco
Glucosa: És indispensable per al bon funcionament físic i mental. Es troba a:
- lactis
- fruits secs
- cereals
Galactosa: No es troba en estat natural.
Manosa. En els aliments, es troba en llegums.
Xilosa: És de difícil digestió, es troba en els següents aliments:
- Blat de moro
- Closques de blat de moro
Exemples de disacàrids
Sacarosa: Compost per una molècula de glucosa i una de fructosa. És el disacàrid més abundant. En els aliments, es troba a:
- fruites
- hortalisses
- sucre
- remolatxa
- Begudes industrials dolços
- caramels
- llaminadures
Lactosa: Compost per una molècula de galactosa i una molècula de glucosa. En els aliments, es troba a:
- llet
- iogurt
- formatge
- altres lactis
Maltosa: Format per dues molècules de glucosa. És el disacàrid menys comú en la naturalesa, però es forma industrialment. En els aliments, es troba a:
- cervesa
- pa
Celobiosa: Format per dues molècules de glucosa. No existeix com a tal en la natura.
Exemples d'oligosacàrids
Rafinosa: Es troba a:
- Tiges de la remolatxa
Melicitosa: Compost d'una molècula de fructosa i dues de glucosa. En els aliments, es troba a:
Exemples de polisacàrids
Midó: Es troba a les plantes perquè és la forma en que emmagatzemen monosacàrids. En els aliments, es a troben en
- plàtan
- Papa
- carbassa
- zapallo
- veces
- Blat de moro
- naps
Glucogen: S'emmagatzema en músculs i fetge per donar energia. En els aliments es troba a:
- farines
- pa
- arròs
- pastes
- papes
- plàtan
- poma
- taronja
- civada
- iogurt
Cel·lulosa: És un polisacàrid estructural, es troba a la paret cel·lular principalment de plantes, però també d'altres organismes. És el que en els aliments anomenem "fibra":
- espinac
- enciam
- pomes
- llavors
- cereals integrals
- pinya
Quitina: D'estructura similar a la cel·lulosa, però amb nitrogen en la seva molècula, el que la torna més resistent. S'utilitza com estabilitzant d'aliments.
Pot servir-te: 20 Exemples d'Glúcids (i la seva funció)
