30 Exemples d'Aliments rics en aminoàcids - Enciclopèdia

Vídeo: Are Processed foods Safe to Eat? + more videos | #aumsum #kids #science #education #children

Content

Quines són les seves funcions?
Tipus d'aminoàcids
Exemples d'aliments amb aminoàcids

els aminoàcids són unitats fonamentals que conformen a les proteïnes. Tenen aspecte cristal·lí i la seva funció principal és la de reconstituir les proteïnes que proveeixen els músculs de tot el cos (encara que, com veurem més endavant, aquesta no és l'única funció dels aminoàcids en l'organisme). D'altra banda és important aclarir que hi ha aminoàcids que no formen part de les proteïnes.

El procés d'elaboració d'un aminoàcid es produeix dins de les cèl·lules, en els ribosomes. Un aminoàcid està compost per dos elements aminoàcids que es combinen. En aquesta combinació es produeix una condensació que allibera aigua, formant així un enllaç peptídic.

El residu que es produeix d'aquesta unió es diu dipèptid. Si se suma un altre aminoàcid es denomina tripéptido. Si són diversos aminoàcids els que s'uneixen s'anomena polipèptid.

Quines són les seves funcions?

En l'organisme humà els aminoàcids compleixen amb diverses funcions:

Regeneren els teixits, cèl·lules i eviten l'envelliment de l'organisme en general.
Ajuden a que els nutrients siguin incorporats per l'organisme, és a dir, siguin metabolitzats.
Eviten els problemes de colesterol elevat. D'aquesta manera protegeixen el cor i tot el sistema circulatori en general.
Ajuden a que l'organisme aprofiti les vitamines i minerals que ingereix l'ésser humà.
Afavoreixen el procés digestiu, ja que ajuda en la síntesi dels enzims digestius.
Intervenen i faciliten la fecundació.
Atorguen energia a l'organisme.
Ajuden en el creixement i en la reparació dels teixits. D'aquesta manera realitzen una activitat important quan ens ferim o lastimamos, per exemple.

Tipus d'aminoàcids

Els aminoàcids es poden classificar en dos grans grups: els essencials i els no essencials.

Aminoàcids essencials. Aquest tipus d'aminoàcids són aquells que l'organisme no els pot produir. Per tant l'ésser humà ha de incorporar-los mitjançant els aliments. Exemples d'aquests són: Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, entre d'altres.
Aminoàcids no essencials. Aquests aminoàcids són el que el nostre organisme és capaç de generar per si mateix, partint d'altres substàncies o aminoàcids essencials. Exemples d'aquests aminoàcids són: alanina, arginina, aspargina, àcid aspàrtic, cisteïna, àcid glutàmic, glicina, prolina, serina, tirosina.

Exemples d'aliments amb aminoàcids

all	castanyes	Pavo
ametlles	ceba	cogombres
api	col	peix
arròs	espàrrecs verds	pebrot vermell
avellanes	espinacs	pebrot verd
albergínies	pèsols	porros
bròquil	faves	formatge
carbassó	llet	tomàquets
carbassa	enciams	blat
carns vermelles	llegums	pastanagues

Classificació dels aliments segons el tipus d'aminoàcid que continguin

A continuació s'ha realitzat un llistat on es poden classificar els aliments que contenen els següents aminoàcids. Com es veurà, alguns aliments es troben repetits en un i altre llistat. Això es deu al fet que aquest aliment conté més d'un aminoàcid.

Com més aminoàcids contingui un aliment, més ric proteínicamente parlant serà aquest aliment.

Aminoàcid histidina (aminoàcid essencial i no essencial)