Aliments amb carbohidrats, lípids i proteïnes

Content

• Exemples d'aliments amb carbohidrats
• Exemples d'aliments amb lípids
• Exemples d'aliments amb proteïnes

És molt sabut que els ingredients que constitueixen la nostra dieta aporten, a la seva manera, diversos aspectes bioquímics necessaris per al funcionament correcte del nostre organisme, de manera que la nutrició ideal consta d'una àmplia varietat dels diversos grups de nutrients: carbohidrats, lípids i proteïnes.

• els carbohidrats són sucres (glúcids), Que constitueixen la forma principal de recurs energètic de el cos humà, i es consumeixen principalment en forma de fibres, midons o sucres directament. A l'ésser metabolitzats més ràpida i directament que altres nutrients, els carbohidrats ingressen energia immediata a el sistema, però consumits en excés donen peu al seu emmagatzematge sota la forma de greixos. Poden ser simples (monosacàrids, de metabolització ràpida i efímera) o complexos (polisacàrids, de metabolització més lenta).
• els lípids o greixos són molècules diverses, més complexes i de més difícil descomposició que els carbohidrats, insolubles a l'aigua i d'àmplia utilització en el cos humà, no només com a mecanisme de reserva energètica (triglicèrids), sinó també com blocs estructurals (fosfolípids) i substàncies reguladores (hormones esteroidees). Hi ha tres tipus de lípids: saturats (enllaços simples), monoinsaturats (un doble enllaç de carboni) i poliinsaturats (diversos dobles enllaços de carboni).
• les proteïnes o pròtids són les biomolècules fonamentals i més versàtils que existeixen, compostes per cadenes lineals d'aminoàcids. Són necessàries per a la majoria de les funcions estructurals, reguladores o defensives de l'organisme, i aporten una càrrega duradora de nutrients essencials i energia a llarg termini a el cos, tot i ser substàncies de més lenta assimilació.

Exemples d'aliments amb carbohidrats

1. cereals. La majoria dels cereals són rics en fibres i midons, tots dos importants fonts de carbohidrats. Els cereals de gra sencer contenen carbohidrats complexos, Els cereals processats contenen carbohidrats simples.
2. pans. Els pans són una de les principals fonts de carbohidrats de la dieta humana, incorporats en les seves diverses possibilitats i combinacions. Això inclou pans de segó, blat, blat de moro, etc.
3. pastes. D'origen similar a el pa, les pastes de blat i de sèmola de blat de moro, i fins i tot les compostes a base d'ou, són una font de grans sumes carbohidráticas.
4. fruites. Abundants en fructosa, un dels principals sucres simples que existeixen, la majoria dels fruits dolços aporten energia immediata a l'organisme en les seves formes més simples: la banana, el préssec, el kiwi, la maduixa i la poma.
5. fruits secs. Donada la seva riquesa en midons, la majoria dels fruits secs com avellanes, figues, nous i panses són una font important de carbohidrats complexos.
6. lactis. Els derivats de la llet, com el formatge i el iogurt, o la mateixa llet pasteuritzada, contenen abundant galactosa, un sucre simple.
7. mel. Composta a partir de sucres dobles (disacàrids), Aporta una alta suma de carbohidrats així com de vitamines i nutrients.
8. gasoses. Donat el seu altíssim contingut de xarops de sucres o edulcorants més o menys basats en glúcids, les begudes gasoses aporten en pocs glops la quantitat de sucres simples que necessitaríem en un dia complet.
9. llegums. La majoria dels grans i beines són rics en midó, així que aporten carbohidrats complexos.
10. Papes i altres tubercles. Rics en fibra i carbohidrats complexos.

• veure: Exemples d'Hidrats de Carboni

Exemples d'aliments amb lípids

1. mantega. Així com els formatges madurats, la crema de llet o la nata, aquests derivats de la llet tenen un alt contingut gras permet la seva untabilidad i sabor característics.
2. carns vermelles. Tant de bestiar boví com porcí, és a dir, carns riques en greix com la costella, els embotits i la cansalada (bacó).
3. Marisc. Tot i ser suculents i posseir molt iode, contenen una important càrrega lipídica que incideix directament en el colesterol de l'organisme.
4. olis vegetals. Empleats com guarniment d'amanides o com a part de salses i coccions, contenen àcids grassos sovint essencials per a la vida.
5. Fruits secs i llavors. Com les nous, el cacauet, chía, sèsam, les ametlles i castanyes. De fet, aquests solen emprar-se en l'elaboració d'olis per cuinar o amanir.
6. ous. El rovell de l'ou (part groga) conté una aportació lipídic important.
7. llet sencera. Si bé és una font important de proteïnes i carbohidrats, també ho és de greixos en abundància, ja que aquest aliment està destinat naturalment a nodrir individus en ple desenvolupament.
8. peixos. Són rics en olis grassos summament benèfics per a l'organisme (Omega 3) i que poden consumir-fins i tot com suplemente dietètic.
9. Soja o soja. Una llegum emprada per a obtenció d'olis per al tofu, i múltiples aplicacions com a substitut alimentari.
10. les fregits. Això a causa de la seva preparació, submergides en olis polisaturats. Tant farines, carns i mariscs.

• veure: Exemples de Lípids

Exemples d'aliments amb proteïnes

1. ous. Tot i el seu contingut gras, els ous són una rica font de proteïnes i carbohidrats.
2. Carns blanques i vermelles. Ja que les proteïnes s'utilitzen per a la construcció de el teixit muscular, consumir carn és una via per adquirir-les d'altres animals.
3. Llet i iogurt. Contenen un altíssim índex de proteïnes, carbohidrats i greixos. Tots dos en la seva variant descremada mantindran el seu índex de proteïnes.
4. Salmó, lluç, bacallà, sardines i tonyina. Aquestes espècies de peixos són particularment nutritives, a l'aportar significatives quantitats de proteïna animal.
5. El cacauet i altres fruits secs. Com la figa, les ametlles i els festucs, encara que tenen també un alt índex lipídic.
6. llegums. Com els pèsols, cigrons i llenties, són una important font de proteïnes, ideal per nodrir dietes vegetarianes.
7. els embotits. Com la botifarra o el xoriço, contenen les proteïnes de la sang animal a partir de la qual són elaborats.
8. Carn de porc no greix. Com certs tipus de pernil d'especial criança o preparació, que afavoreixen l'índex proteic per sobre de l'lipídic.
9. formatges madurats. Com el manxec, el parmesà o el rocafort, tot i que també continguin alts continguts de greixos.
10. la gelatina. Elaborada a partir d'ratlladures de cartílag, contenen en suspensió coloidal una important quantitat de proteïnes.

• veure: Exemples de Proteïnes