25 Exemples d'Àcids Grassos - Enciclopèdia

Vídeo: How to Draw Small Children - spoken tutorial

Content

classificació
Importància en l'alimentació
Riscos en l'excés
Tipus d'àcids grassos

els àcids grassos són biomolècules de constitució lipídica que constitueixen el component elemental de la greix. Estan formats per cadenes de carboni que posseeixen un grup carboxil, amb un nombre de carbonis habitualment parell: en general a de 16 a 22 àtoms de carboni.

Aquesta quantitat d'àtoms contribueix a el metabolisme dels eucariotes, ja que les cadenes d'àcid gras es sintetitzen i es degraden mitjançant l'addició o eliminació d'unitats d'acetat.

Els àcids grassos són presents en els aliments, en general combinats amb una altra classe de substàncies: lliures són poc freqüents, i solen ser producte de l'alteració lipolítica. No obstant això, són constituents fonamentals de la gran majoria dels lípids.

classificació

Quan els enllaços entre els carbonis són simples, tenint sempre la mateixa distància entre ells, es diu que es tracta d'àcids grassos saturats. Quan més gran sigui la cadena, més gran és la possibilitat de formació d'aquestes interaccions febles, Que a temperatura ambient solen trobar-se en estat sòlid.

Quan els enllaços, en canvi, són de caràcter doble o triple i la distància entre els carbonis no és constant ni tampoc els angles d'enllaç, els àcids grassos solen trobar-se en estat líquid i es diu que s'està en presència d'àcids grassos insaturats. Una alimentació sana ha de comptar amb àcids grassos de tipus saturat així com també de tipus insaturat.

Importància en l'alimentació

Els àcids grassos són de vital importància en l'alimentació humana ja que contenen una sèrie d'elements bàsics per al correcte funcionament de l'organisme, com diverses vitamines.

La creació d' enzims i membranes cel·lulars, Fins i tot l'activitat cerebral i la salut cardiovascular es veu altament afavorida quan hi ha un consum regular d'aquesta classe d'aliments, el que s'aprofundeix encara més en el cas dels nens ja que els àcids grassos asseguren un creixement i un desenvolupament adequat.

Riscos en l'excés

No obstant això, el consum de greixos ha de ser adequadament ordenat que fa a la classificació abans esmentada, ja que quan es realitza en excés té alguns riscos intrínsecs: poden presentar-se trastorns de el metabolisme lipídic, com el colesterol; pot contribuir a l'excés de pes i a l'obesitat, o bé pot afavorir la producció de malalties cardiovasculars com la hipertensió arterial, la malaltia coronària i la trombosi.

algunes malalties metabòliques com la diabetis es produeixen a partir d'l'excés en el consum de greixos, Que en moltes ocasions apareixen en aliments amb molt ric gust i molt atractius per als consumidors.

Habitualment la recomanació de les associacions mèdiques és que la ingesta diària de l'energia provocada de matèries greixos no superi el 30% de la dieta diària, i que aquestes matèries grasses continguin no més de 25% d'àcids grassos saturats.